材料：純牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根據各人口味。
做法：用新鮮的老姜，打成茸後磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的；將牛奶放入鍋中加熱，加熱到70-80度（不是華氏度）；接著就是撞的這個過程了。先將姜汁倒入放好熱奶的碗中，再快速的將奶倒回先前裝姜汁的碗中，因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。撞得好的姜撞奶，光滑如鏡。能夠承得起壹只湯匙。
材料
在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半），鮮榨小黃姜汁（沒有機器，可現磨再隔汁的），白糖
做法
1、煮牛奶+糖，煮開後（壹定要把水牛奶煮開）關火；
2、放涼30秒後倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
小訣竅
1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入姜汁中。