衷心感謝人到三十而未立友邀我回答！
美食坐家所在的四川內江有壹個小鎮，小鎮上有壹個做宵夜生意近20年的小老板，他告訴我，這年頭做宵夜生意，懂行的都知道，沒有最賺錢，只有更賺錢！為什麽？那是因為有些夜市小吃利潤稍微高些而已，或者是某些夜市攤點特別熱鬧做什麽都賣的多壹點而已。那麽，賣宵夜做些什麽食品好呢？
小老板說，壹是烤魚，也稱為烤活魚。烤魚講究滋味入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再搭配各類配菜。烤魚其實就是把燒烤和火鍋結合在壹起的壹道獨特菜肴。
二是鹵菜。無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐幹、鹵藕片，吃起來都是那麽香，百吃不厭，無論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是能讓大家垂涎欲滴的東西。
二是鹵菜。無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐幹、鹵藕片，吃起來都是那麽香，百吃不厭，無論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是能讓大家垂涎欲滴的東西。