手離面簡單快捷，看起來很好吃。譚黃兒是陜北乃至晉西北、河北、內蒙的壹種美食。它與其他食物的不同之處在於它具有季節性特征。每年清明節前後是吃譚的時候。說到黃兒，我們不得不談到黃兒制造的原料。黃兒是用小米粉、玉米粉和黃米粉做成的，味道和顏色都不壹樣。尤其是小米粉做的黃兒，外嫩裏透，色澤金黃，口感最好。陜北檀黃，其主要成分是玉米粉或硬黃小麥，加壹些白面粉即可。
陜北特色小吃黃兒地攤的做法表明，“黃兒地攤”是用陜北人自制的粗糧，用玉米粉、小米粉、黃小麥等粗糧發酵，然後壹個個鋪在鑄鐵“骰子”上。
陜北特色大排檔黃兒的食材和調料:小米粉200克，普通面粉100克。3克酵母、糖和梅子粉。適量的油，用於刷牙。
陜北特色大排檔黃兒的臺階
第壹步。將壹半小米粉用沸水焯壹下，冷卻後加入剩下的壹半小米粉、酵母和麥麩。