制作雲南名菜三七蒸雞有什麽難點？

三七根燉雞是燕山名菜的首選。它的做法是將三七的細根用清水浸泡洗凈，放入清洗幹凈的雞肚子裏，用蒸鍋燉熟，端上桌。雞肉、三七根、雞湯都是回味無窮的佳品。三七蒸雞是硯山縣的名菜。它的做法是將三七的細根用清水浸泡，放入洗凈的雞肚中，將雞塊放入加了調料的蒸籠中，放在加了四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用大火燉三四個小時，直到雞肉蒸至肉骨分離。這樣燉出來的雞原汁原味，嫩滑可口，湯汁鮮甜。