春卷的起源有幾種，其中壹種是清朝有個叫蔡謙的金門人。他曾經被皇帝刁難，不得不用雙手同時寫字。妻子見丈夫吃不下，趕緊把各種菜用面團包好，直接塞到他嘴裏。這就是“春卷”的由來。
立春節氣習俗:
吃春餅，嚼生蘿蔔，叫“咬春”。
互相慶祝叫做“拜春”。
用麥米豆打春牛，村民稱之為“打春”。
南方還有摸牛腳的習俗:“摸春牛腳，賺錢。”
查最早的楚俗，立春日寫在門上，有立春字“為春”。
春餅是唐朝發明的，生菜被用作卷餅的“春盤”。女人們頭上戴著“春包子”，互相贈送春字作為“春帖”。