清蒸小龍蝦的做法和步驟如下：
原料：小龍蝦200克、米醋10克、姜末10克、鹽10克、白糖10克、料酒15克、蠔油10克、醬油10克。
1、新鮮小龍蝦買回來以後，把紗網去掉如下圖所示。
2、把小龍蝦放到水裏，讓小龍蝦遊動，然後換上幾次水如下圖所示。
3、帶上皮手套，把小龍蝦拿起如下圖所示。
4、然後用手掰住小龍蝦尾部的中間那壹片，用手拽住拉出小龍蝦的內臟，清洗幹凈如下圖所示。
5、把鍋裏加入水燒開，把小龍蝦放在篦子上，如果大火蒸10~15分鐘，小龍蝦熟透即可出鍋如下圖所示。
6、均勻地擺放在大盤中，把米醋，姜末，鹽，白糖調制成蘸料，放入小龍蝦中間，直接上桌即成如下圖所示。