八寶鴨是蘇州的傳統名菜，屬於上海菜和江蘇菜。然而，上海城隍廟上海老飯店是最好的壹家，因此它作為美食家的必去之地而聞名中外。八寶鴨由帶骨頭的鴨子制成，塞滿配料，扣在大碗中，用玻璃紙密封並蒸熟。鴨形豐滿飽滿，原汁突出。出籠時澆上用蒸鴨原鹵配制的蝦仁青豆，滿屋飄香。