1、食材：壹條帶魚、適量蔥花、適量菜油、各3克鹽、和味精。
2、將帶魚去內臟，裙邊，剪成壹段壹段，瀝幹備用。
3、菜油起油鍋，等油溫7、8成熱時放入帶魚，等壹面微黃時，翻壹個面煎；
4、等帶魚段變黃後，盛起；將多余的油倒入壹只空碗中。將所有的帶魚段放入鍋中；
5、帶入醬油、料酒和紅糖，還有清水少許，上色和調味；（婆婆的上色和調味和我的燒帶魚的方法不同，我不用再度盛起，將油倒
6、輕輕的反動，均勻上色；放入蔥花和味精，盛盤即可。