東江烤魚是廣東潮汕地區的傳統美食，以鮮魚和特色燒烤技藝聞名。想在東江做出好吃的烤魚，首先要選擇新鮮的魚，最好選擇肉質鮮美細膩的小魚，如金線魚、馬魚、鮁魚等。其次，烤的時候要註意火候和時間。溫度過高或時間過長都會影響魚的口感和香味。
為了做出正宗的東江烤魚，需要壹些特殊的調料。首先將鹽、糖、醬油、姜、蒜、蔥等材料混合制成糊狀調料，然後將調料均勻塗抹在魚上，最後放在炭火上烘烤。在烤制過程中，還可以適時在魚身上塗抹調味汁，增加魚的鮮味。
最後壹步，突出烤魚的獨特魅力。正宗的東江烤魚應該是魚尾翹起，魚皮焦糊，肉質鮮嫩，味道濃郁。如果喜歡多種口味，還可以根據自己的喜好加入蔥花、沙茶醬等調料。總之，烤魚的時間和持續時間，調料的選擇和應用都是關鍵步驟，只有處理得當，味道才能更加完美，讓食客回味無窮。