在這裏，我將介紹我市美食家山西老街制作紅燒肉丸的方法。
食材:鮮豬肉餡調料:蔥、姜、雞蛋、花椒面、料酒、鹽、味精、澱粉和醬油。
做法:1。將洋蔥和生姜切碎，做成洋蔥姜水。2.在肉餡中加入胡椒面、雞蛋、料酒、鹽、味精、澱粉和洋蔥姜水，順時針攪拌並腌制15分鐘。3.將油燒至溫熱，用手取壹些肉餡，從虎口中擠出直徑約三四厘米的丸子，放入鍋中炸至金黃，取出。4.將炸好的肉丸整齊地放入空碗中，倒入用開水（最好是煮肉湯）、醬油、鹽和味精調制的湯汁。上籠蒸2小時即可食用。