輔料:醬油80克、花雕酒250克、冰糖50克。
步驟:
1.800克帶皮豬肉洗凈後切成兩三大塊。
2、豬肉冷水下鍋，放入蔥姜片淹沒。
3、腌料:花雕酒250克、醬油80克、冰糖50克。
4.將煮好的豬肉撈出，控幹水分。
5.加入所有調味料，加入約200克熱水。
6、集火，中火煮沸後，改為小火約1小時。
7.中間勤壹點，翻壹翻。
8、約1小時，紅燒肉軟爛，中火收湯。盡量將湯汁勾芡，裹在紅燒肉上。