步驟：1、豬肉冷水下鍋倒入適量料酒，水開煮五分鐘——這麽多的血沫還敢不焯水就煮菜嗎？——焯好的豬肉撈出用溫水洗去血沫。2、豬肉放入鍋裏放入蔥段、姜片、香葉、八角、花椒粒、幹辣椒。
3、放入冰糖。4、倒入適量生抽。5、倒入適量老抽。6、放入適量雞精。7、倒入清水（與肉齊平）。8、大火燒開煮15－20分鐘後轉中小火燉煮。9、燉煮40分鐘左右即可，肉熟後大火收汁（如果有時間可以不要收汁，讓肉再湯汁裏浸泡壹晚或幾個小時，在收汁），
10、浸泡壹晚……收汁後的肘子色澤紅亮香味四溢。11、肉趁熱剁碎澆上鹵汁拌上香菜夾在饅頭裏或饃裏好吃極了。