麥仁棗是潁上很受歡迎的特色小吃。
它不是主食，但也不同於普通副食，而是壹種具有獨特地方風味的食物。壹般五月端午前後，是吃麥仁的黃金季節。現在在街上，壹年四季都可以買到。
制作方法壹般是將壹定量的大麥或小麥(新麥最好)浸泡在水中半小時，瀝幹幹燥的水蒸氣，用石臼將麥仁去殼，放入鍋中煮熟；浸出；將“劣藥”，即酵母，碾成粉末，混合均勻，放入鍋中，密封。壹般是發酵壹天壹夜後制成。但不同的生產商，工藝和工藝略有不同。
吃的時候加入煮好的糖水。口感醇厚香濃，入口香甜。夏天可以消暑解渴。冬季加熱食物可以通經活絡，驅寒暖身。