2、和面要做到三光，即盆光、面光、手光。將和好的面團蓋上蓋，放在40攝氏度左右的環境中發酵。待面團充分膨脹，裏面呈蜂窩狀，微微泛著酸香味，面團即發好。
3、將發酵好的面團拿到面案板上揉實，用刀切成長條，將成條揉成規則的長方體，再用刀切成小塊，將面塊規則地放入蒸屜中。
4、大火將鍋內的水燒沸，水開後轉成小火，再加熱30分鐘，饅頭就蒸好了。