中國食用花卉的歷史悠久，早在唐代就有花卉入膳的記載。清代《餐芳譜》中詳細記述了20多種鮮花食品的制作方法，有些方法至今還保留在中國“八大菜系”中。經過專家的研究和廚師實踐的驗證，證實對人體確實有益無害的常用食用花卉有：桂花、玫瑰、梅花、月季、牡丹、玉蘭、白蘭、萱草、菊花、梔子、丁香、茉莉、米蘭、木槿、紫藤、蓮花、蘭花、桃花、梨花、杏花、海棠花、鳳仙花、山茶、木芙蓉、代代等。
茉莉、珠蘭、白蘭、代代、梔子、桂花、玫瑰、柚子花、米蘭、荷花、梅花、蘭花、臘梅等鮮花，是窨制花茶的好材料。近年來以花卉作原料制成的飲料有幾十種，常見的有玫瑰花保健飲料、白菊茶、草決明茶、金銀花茶、金蓮花茶及其他花卉清涼飲料等。