素雞：2個;
植物油：2湯匙; 蔥：1根; 姜：4片; 花椒：15粒; 八角：1個; 幹辣椒：5個; 鹵汁：3大勺; 白糖：1大勺; 花雕酒：2勺; 水：適量;
鹵素雞的做法
1
將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片
2
不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎
3
煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裏面既能煎透外表面還不焦
4
鍋中油熱先放入幹辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香
5
加入足夠多的開水，在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞
6
大火煮開後，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火