紫色的食物有哪些？

紫紅薯、紫薯、紫玉米、紫扁豆——現在妳會發現，越來越多的紫色食物來到了我們身邊。這些“紅紫色”的食物不僅僅是外表漂亮。在營養專家看來，紫色是中國人餐桌上最缺乏的顏色，而這類食物含有超級抗衰老的成分。

紫色食物可以穿上浪漫的紫色外衣，因為它富含壹種天然色素——花青素。營養專家介紹，花青素屬於黃酮類化合物，其抗氧化能力與維生素C、維生素E相當，能有效清除體內有害物質的自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。

此外，紫色食物還富含微量元素硒，與人體健康密切相關。硒不僅具有很強的抗氧化作用，還能有效提高人體免疫力，硒在防癌方面效果顯著。

蔬菜和水果的營養，尤其是維生素和抗氧化劑的含量，隨著顏色的加深而增加。顏色越深，同壹品種的食物營養含量越高。比如同樣的茄子，“紫轉黑”比“紅轉紫”好，同樣的紅薯，紫紅薯比紅紅薯營養更豐富。