分子美食:從理論上來講，被視為“‘分子美食’之父”的英國牛津大學的物理學教授Nicholas Kurti和法國索爾邦大學的化學家HervéThis，兩人於上個世紀80年代先後提出“分子美食”的概念。十幾年後，兩人又聯合美國美食評論家舉辦了“國際分子美食論壇”，吸引了壹些米其林廚師參與其中，並在餐桌上進行了實踐。但是，把實踐變為現實的還是西班牙大廚Ferran Adria，他將“分子美食”植入了人們的生活，成為無數人追捧的目標，同時也終於掀起了繼Paul Bocuse“新廚藝運動”之後的另壹場美食革命。現在，正有越來越多的廚師加入到這場“傳統烹飪技藝與當代科學技術的聯姻”的新烹飪運動中來。
我們國內有專門的科研機構：：“上海低溫分子美食烹飪工作室”負責人：王俊、曹偉鋒