2.米粉是漢族特色小吃，是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是由大米經過浸泡、蒸煮和分層加工而成的條狀和絲狀米制品，而不是從意義上說由大米研磨而成的粉狀材料。米粉質地柔韌有彈性，煮時不糊湯，幹炒時不易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹飪或幹炒，爽滑可口，深受消費者（尤其是南方消費者）的喜愛。米線的種類很多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線和幹米線。它們的生產工藝大同小異，壹般為:淘米-淘洗-浸泡-制漿-蒸粉-壓片（切絲）-復蒸-冷卻-幹燥-包裝-成品。