牛肉筋頭巴腦1000克
西紅柿1
土豆1
1柿子椒
2個八角形
3片香葉
洋蔥1根
生姜2片
20個幹辣椒
20片胡椒
兩勺辣椒醬
老幹媽1勺子
壹鍋腦的做法是什麽？
1，1000克牛裏脊肉煮熟，撇去血沫，放入糖炒熟，然後放入熱水或肉湯中煮1小時。
2.另取壹口鍋，倒入壹小碗油（此處多放油），然後加入:2勺豆瓣醬，1勺老幹媽，4個大蒜，3片香葉，2個八角，20個幹辣椒和1個西紅柿，大火翻炒至調料香，西虹市有少許湯汁。
3.將燉好的蹄筋倒入剛炒好的調料中攪拌均勻。如果此時湯太少，可以加壹些熱水繼續燉。
4.另取壹口鍋，倒入少許油（此處少許）依次翻炒以下材料:1個土豆、1/3個蘿蔔、8個蘑菇、6個小米椒、1個青椒，最後撒上1茶匙鹽和1茶匙醬油。
5.將炒好的素菜壹次性倒入腦中，大火攪拌均勻，繼續小火燉30分鐘。
6、大火收湯，最後調味，撒上少許胡椒粉，出鍋！