所謂的老北京小吃，其實就是老北京窮人的日常食物！

目前，很難說出北京小吃的確切歷史，但它是在民國年間發展起來的。北京的小吃，現在北京有老字號，比如護國寺小吃、鍋包腸、爆肚雞丁等等。這些小吃在北京的壹些餐館也可以買到。分別是:鹵火燒、爆肚、豆汁等。這些北京小吃深受北京人的喜愛。回到正題，為什麽北京的這些傳統小吃是從民國初期發展起來的？因為，北京小吃其實就是老北京窮人常吃的飯。老北京的有錢人都吃什麽？他們吃豬肉和豬肘，很少吃豬內臟。這些內臟成為窮人充饑的東西。例如紅燒肉，它使用富人不吃的豬腸和豬肺作為主要的肉食材料，再加上可以抵抗饑餓的火，既滿足又饑餓...老北京的紅燒肉也需要壹些肥肉丁在上面來提升味道，而且有肥肉更便宜。老北京小吃以前都在戶外，比如天橋。吃飯的都是司機和體力勞動者。另壹個例子是牛肚，也是如此。富人吃牛肉，很少吃牛的內臟。這將逐漸成為窮人的食物。所以，老北京的小吃都是窮人的食物，為了省錢和對抗饑餓...