具體步驟:
1.五花肉洗凈，用廚房紙擦去水分，切成大小合適的塊。燒熱鑄鐵鍋，將五花肉放入；
2.小火煎至五花肉變色出油。五花肉本身就有很多油，所以不需要單獨放油，也可以把油炒壹下，這樣五花肉就可以不那麽油膩了。五花肉塊炸至表面微黃，然後倒入醬油和蔥姜料酒攪拌均勻，最後加入熱水燒開；
3、蓋上鍋蓋，燜煮45分鐘左右，開蓋，肉鮮嫩嫩的，放入剝好的大蒜翻炒，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右；
4、然後打開鍋蓋，放入適量的冰糖，喜歡稍微甜壹點的，可以多放壹點，翻炒至冰糖融化，並繼續以中火收集濃湯，然後就可以出鍋吃了。