新疆風幹肉是新疆最具代表性的特色美食。它以牛肉和馬肉為原料，制作方法並不復雜。鮮肉切成條，拌入適量蒜泥和鹽（大鹽最好），腌制壹兩天，然後掛在陰涼通風處晾幹至半幹。
風幹肉是濃縮肉的精華，所以吃起來厚而有嚼勁。因此，無論是自己品嘗還是作為禮物贈送，新疆風幹肉都是非常好的選擇。