發糕是以糯米為主要材料制作的傳統食品，是壹種深受人們喜愛的糕點食品，廣泛分布於南北廣大地區。它香味濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
其中，“龍遊發糕”是壹項具有獨特制作工藝的非遺項目。此外，嶽陽和徽州的糕點各有特色。配料講究，成品潔白如玉，毛孔細密如針，鮮香撲鼻，甜而不膩，糯而不粘。它最大的特點是在制作過程中加入適量的糯米酒發酵而成。
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