做好玫瑰鮮花餅，壹個是要調好鮮花餡，再壹個是要做好酥皮。
1.鮮花餅調餡
玫瑰鮮花壹般都是當日采摘的，玫瑰花采下來後，去掉花蒂，留下花瓣，用清水沖洗下，晾幹。
玫瑰花瓣與白糖，按照傳統比例，壹般是1:2，或者是1:2.5，揉搓腌制，當天揉搓的當天可以用，也可以放兩天去壹下花的澀味。
2.玫瑰餅酥皮的制作
制作酥皮要分成水油皮和油酥，水油皮要做的稍微軟壹點，這樣包酥的時候比較好包，水油皮裏水和面的比例，壹般來說水要比面的壹半多10克左右，比如200克面粉，110克水。
制作酥皮的時候，豬油和面粉的比例是1:2，比如50克豬油，100克面粉。做油酥壹般用豬油，當然如果不喜歡豬油，也可以用植物油，只是植物油起酥效果差點。
調好餡，做好酥皮，把握好自家烤箱的脾氣，玫瑰餅就不難做了。這跟做豆沙酥，綠豆酥，蛋黃酥壹樣的。