輔料:香菜10g，
調料:蜂蜜10克、蔥15克、姜15克、八角4克、花椒4克、澱粉（豌豆）15克、醬油20克、味精2克、大豆油100克。
1.刮去手肘皮膚上的殘毛並洗凈；
2.將肘子放入湯鍋中煮至八成熟後撈出去骨；
3.在皮革表面塗上蜂蜜，將皮革表面向下放入八成熱的油中，炸至變得火紅，然後取出；
4.在肘子肉表面劃壹個深深的十字刀，將肘子皮連接起來，將皮面朝下放入碗中，將300克蔥、姜、胡椒、八角、醬油和鮮湯放入抽屜中蒸熟；
5.撈出，去掉蔥、姜、花椒和八角，將湯汁倒入炒勺中，將肘子扣在盤子中間；
6.將勺子放在火上翻炒，將湯煮沸，加入味精，用濕澱粉勾芡，倒入亮油，澆在肘子上，撒上香菜。
紅燒肘子——制作紅燒肘子的關鍵
因為油炸過程，需要準備大約1000克大豆油。