花甲米線是壹道十分有特色的雲南小吃。花甲就是指海蜊（壹種類似蠔的海鮮），而米線則是壹種用米粉制成的面條。所以，花甲米線就是將美味的海蜊和口感獨特的米線烹制在壹起，制成而成的小吃。
花甲米線在雲南很受歡迎，也成為了壹道有名的美食。它的出現也體現了雲南餐飲文化的魅力和多樣性。
花甲米線的制作非常簡單，主要是將先炒香洋蔥和蒜片，再加入清香的花甲和鮮香的雞湯，再放上米線和芹菜，最後用適量的鹽和胡椒粉調味就可以了。整道菜色香、味美。
花甲米線的口感獨特，米線筋道而且不粘，加上湯汁的滋潤，入口感覺很清爽，還有壹股濃郁的海鮮味和與米線相溶的甜味。
花甲米線中含有豐富的蛋白質和微量元素，芹菜中含有多種維生素， 在食用這道小吃的同時，也能夠為身體補充足夠的養分。而且，花甲米線在烹制過程中也比較註重清淡和健康，所以也是壹種比較健康的美食。