1、將準備好的裏脊肉(最好帶壹點肥)洗凈，瀝幹水，切成二分之壹的手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2至3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前後約12小時以上)，烤箱預熱。
4、裏脊肉取出後瀝幹水分，烤盤鋪上錫紙，將裏脊擺好，再塗壹層薄薄的叉燒醬。放入烤箱190度上層20分鐘。
5、取出後再瀝壹次水，翻壹面塗上薄薄壹層蜂蜜，置烤箱170度中層10分鐘即可。