1.將雞切成塊，用放血的水浸泡。
2.將竹筍切塊，焯水備用。
3.鍋裏放油，下蔥姜煸炒，下雞肉煸炒。
4.將雞肉翻炒至幹，然後倒入雕酒、生抽、老抽、鹽、糖，加入適量開水，燉10分鐘。
5.加入竹筍繼續煮15分鐘。
6.最後收汁撒上蔥花就OK了。