如何不破皮做紅燒雞爪

鍋裏放1油，可以加1分。油溫六成左右時，放入雞爪煎1，然後煮熟，不要爛皮。而且，這種方法適合制作虎皮雞爪和腌制雞爪。食材:雞爪、野山椒、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣。做法:1，鍋中放水，燒開後放入雞爪，煮至雞爪能用筷子戳透；2.將其放入冷水或冰水中並在1處冰鎮，然後用刀將雞爪去骨；3.找壹個大壹點的盆，加入胡椒粉、鹽、糖、雞精和蒜末，倒入野山椒，再加入適量冷水攪拌均勻；4.把雞爪放進去完全浸泡，拉好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右。註意:第1次做雞爪1。壹定要把它們煮爛，否則它們會很硬而且不好吃。雞爪是從冰箱裏拿出來的，最好不要直接吃。壹些辣椒油，芝麻和胡椒在油中炸，如果趁熱澆在雞爪上味道會更好。鹵味店裏買的泡椒鳳爪都是白白的，鮮嫩可口。它們是這樣做的嗎？有什麽訣竅？烹飪時，加點鹽不容易腐爛。1白醋或饅頭的堿性面條會是白色的。如果妳放太多堿性面條，它會不好吃。