廣東省的氣候非常炎熱，水土普遍偏熱性。外地人初來乍到就很容易引起上火，外在表現就是喉嚨痛、口腔潰瘍、臉上長痘等。本地的廣東人雖然已經習慣了這樣的氣候，但是也不能吃辣椒，否則不僅腸胃受不了，身體也不會不舒服。所以廣東人很少吃辣椒，反而愛喝涼茶來去火，這也是廣東涼茶很火的壹個原因。
其次，飲食習慣。
廣東是粵菜的發源地，粵菜的做法和口味偏淡，比較講究品嘗鮮香味，喜歡吃食材本身的鮮味。尤其是對海鮮來說，比較經典的做法就是白灼，吃的就是食材本身的鮮甜美味。如果此時放重鹽、重辣，味道固然好吃，但是這些重味道就遮蓋了食材本身的鮮味。這是長久以來飲食習慣決定的，但是這其實是壹個很好的習慣。
簡單來說，主要是因為廣東當地氣候炎熱，吃辣易上火。加上粵菜口味偏淡，追求鮮香味，所以就很少吃辣椒。甚至之前臺風的時候，超市裏食材都賣空了，唯獨剩下壹堆辣椒留在那裏。