湖南什麽菜最有特色

東安子雞。簡介：東安子雞又叫東安雞，是壹道湖南的漢族傳統名菜，因用新母雞烹制而成，故名東安子雞。來歷：相傳此菜是清末湖南督軍譚延闿家宴名菜，譚延闿字組庵，是壹位有名的美食家，他的家廚曹敬臣，跟隨譚先生多年，摸透了譚的食好，經常花樣翻新，做成的組庵魚翅成菜風味獨特，備受譚延闿贊賞。