灌湯龍鳳球是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代菜肴。先把蝦肉剁成茸,加胡椒粉,味精,鹽拌和,分成12垛.把雞脯肉也 剁成茸,加味精,鹽,蔥末,糖,胡椒粉,菱粉和水50克許拌 和,分成12垛. 把豬皮醬加白蘭地酒,放在冰箱裏凍硬,取出,切成12塊. 包成12只圓球,包時先用蝦茸放在手心撳開作外皮,雞茸放在第二層, 凍豬上塊放在當中作餡心,包好後,壹個個滾滿芝麻末和面包末,放入溫熱 大生油鍋內炸,壹見圓球浮上油面,即撈出裝盤。