千島湖紅燒鯽魚

1.取壹個容器，鯽魚洗凈，放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精，腌制10-20分鐘，紅燈籠椒切絲備用；

2.鍋內點火，倒入適量油，待油溫七成熱時，將鯽魚煎至兩面微黃，撈出。將原鍋中的蔥、姜翻炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後放入魚頭中10-15分鐘；

3.燉好後取出鯽魚，在湯中加入燒酒和澱粉，澆在魚上，再撒上蔥花和紅柿子椒絲。