阿爾及利亞人的口味偏辛、辣、鮮、香，慣用橄欖油制成食品，喜歡吃咖喱，多用煎、烤、炸、炒、扒等烹調方法。
阿爾及利亞人奉伊斯蘭教為國教，所以不吃豬肉，也不太喜歡吃海參、魚、蝦之類的東西。只虼牛、羊肉和雞、鴨肉。通常愛吃的蔬菜有西紅柿、黃瓜、洋蔥、生菜等。
阿爾及利亞人通常愛喝綠茶，並在茶水裏放入薄荷和冰糖，這種“特制”的茶水，喝起來清涼解渴，味道甜美。
在阿爾及利亞：有壹個叫杜勒格的民族則很少食肉，他們的主要食品是駱駝奶和壹些澱粉制品。