壹斤前腿肉
2湯匙醬油
醬油1湯匙
5-6片生姜
半棵洋蔥樹
2湯匙料酒
糖1湯匙
肉桂1片
幾片八角葉
無油無水紅燒肉怎麽做？
1，前腿肉切成厚片，用清水浸泡半小時，去血水。對於我們家來說，五花肉太肥，後腿肉太柴，前腿肉適中。可以根據自己的喜好選擇。
2.茲利倫鑄造壹口鐵鍋，放入所有調味料，微火。因為是無油無水版的紅燒肉，所以必須用厚底鍋，否則肉會粘在鍋底不爛。我壹直用茲利倫鑄造壹口鐵鍋。如果妳沒有這個鍋，妳可以試試另壹個鍋。沒有成功的保證。
3.加入剁碎的肉。大火燒開後，改最小火。我在煤氣爐中央用小火燉壹個小時。
4、中間需要攪拌幾次，越到最後越頻繁，否則很容易糊底。鑄鐵鍋是密封的，蒸發的水會滴回鍋裏，所以不需要加水。
5.這樣做出來的紅燒肉不油膩，肉質緊實，兒子很喜歡吃。因為我口味偏淡，醬油夠鹹。如果覺得淡，最後可以加壹點鹽調味。