軟溜央心魚丸
原料:凈草魚肉400克，肉醬，花生油，鹽，姜汁，雞湯，菜膽，蛋清，澱粉。
做法：將魚肉去刺制成茸，加鹽、姜汁、蛋清、澱粉攪拌上勁，菜膽焯水。肉醬凍成大顆粒，將肉醬放入魚茸中擠入溫水鍋中，制成魚丸上火煮熱，瀝出備用。鍋中放底油，放雞湯及其他調料，勾芡推炒下魚丸推溜，淋少許花生油、墊菜膽即成。
扇貝魚
原料:扇貝10個，凈草魚肉200克，水發粉絲，蒜茸，鮮紅椒顆粒，蔥花，鹽，鮮味汁。
做法：扇貝洗凈，魚肉切片用鹽稍加腌漬。粉絲放盤中，扇貝擺在粉絲上面，再將腌漬好的魚片放在扇貝上。將蒜茸、鮮紅椒顆粒及少許鹽撒在主料上面，上籠蒸8分鐘取出，淋上鮮味汁、撒上蔥花即成。