豬肉剁成肉末；蝸牛洗凈，取出蝸牛肉；將螺肉與肉末混合，加入鹽、味精、胡椒粉和黃酒拌勻後塞入螺殼中；起鍋燒油，下姜、蔥爆香，放入田螺，加黃酒、味精、胡椒粉、醬油和水燒開；加蓋燜煮約15分鐘，倒入香油出鍋。
抓到蝸牛後，黃磊老師主動請纓去處理它們。我們都知道黃磊不僅是明星中最好的廚師，也是最受重視的廚師。看到他自己做飯很令人滿意。壹般我們吃螺螄都會直接炒，但黃磊的處理方式很特別。他首先挑出蝸牛中所有的肉。
然後切掉螺肉的尾巴，用刀將剩余的螺肉剁成塊，加入壹些豬肉和調味料拌勻後再塞回螺中。不得不說，我還是第壹次看到小編用這種方式處理蝸牛。最後，油炸蝸牛看起來非常開胃。在節目中，何炅最喜歡這道菜。吃過後，他稱蝸牛肉太香太好吃了，這創造了壹種吃蝸牛釀肉的新方法。