將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加入適量胡椒粉、孜然粉、鹽和洗凈的大米拌勻，倒入洗凈的羊小腸中，用細繩將兩頭紮緊，中間多紮幾根，防止太長容易斷。然後，將其放入冷水鍋中煮沸，然後加入冷水，並重復幾次。當腸內的米飯半熟時，用鉆頭在腸壁上紮壹些小孔，以釋放腸內的水和氣體，防止腸壁爆裂。米腸的烹飪時間比面條和肺的烹飪時間短，它可以在1小時以上烹飪。煮米腸和面條和肺時，可以將羊肚、洗好的羊肺（俗稱黑肺）和綁好的面筋放入鍋中壹起煮。這樣壹起煮的米腸、面條和肺、黑肺、羊肚和面筋味道會更香。