立春早餐吃春餅最好。
立春是步入農歷新年後的第壹個節氣，北方人有壹個習俗，那就是立春吃春餅，俗稱“咬春”。春天，萬物初生，將鮮嫩的時蔬炒香，用薄餅卷起來，壹口咬下去盡是“春天的味道”。
春餅與普通的烙餅不同，它講究用燙面烙，薄到透亮，十分筋道。吃春餅也不是隨便吃的，要從壹頭吃到另壹頭，寓意“有頭有尾”。
立春的習俗
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。迎春是在立春前壹日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，並預告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”，都是當時過立春節日的重要活動。