西安回民小吃“臘牛肉”怎麽做。

有沒有搞錯啊，人家問的是西北臘牛肉的做法，妳卻拿湖南臘肉的做法給別人！暈曲沃臘牛肉是清真食品，風味獨特，別具壹格，是古晉都（現曲沃）的歷史傳統名產。相傳，此品種為曲沃城內回民馬氏所創制，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨輪小車的盤子內。車前懸掛有"清真"二字的小木牌，旁插壹柄大紅傘，所以本地人稱"清真小車臘牛肉"。這壹傳統風味受到當地人民及外地客人的喜愛。在制作臘牛肉時，先將新鮮牛肉放入清水中浸泡，洗凈後再放入缸中，用食用硝和鹽腌債壹周左右，然後連肉帶骨壹起放火鍋內煮，加適量的鹽和十全大料；肉煮好後，剔去骨頭，再將肉壓制成整塊，之後就可推上小車上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或現吃或上席，客人自便。