熟食小吃現在在全國各地都較為普遍，多以各種鹵肉、涼拌菜為主，簡單易操作且味道幹香，被大眾所接受。山東等北方地區特色的風味包括醬鹵、熏鹵和焗鹵等，例如常見的鹽焗雞系列（雞心、雞翅、雞爪等）；熏鹵系列的熏豬大腸、熏豬頭肉等。