閩源美食

跳跳魚是天津傳統名菜之壹。它來自天津方天翼餐廳，有“天下第壹坊”的美譽。方天翼酒家開於1879年（清光緒五年）。它位於天津虹橋胡同新開路，以經營天津風味菜肴為特色。然而，它被放棄了幾次，其業務暫停。20世紀80年代，天津餐飲業重新開放了方天翼餐廳。目前，方天翼餐廳位於海河三岔河口的大胡同商業區。主要名菜有“跳鯉魚”、“金錢紫蟹”和“苦難花魚”。“跳跳鯉”的特點是鱗酥、肉鮮嫩、大酸大甜，尤其是上菜後，熱騰騰的鹵汁淋上桌，香氣四溢，吱吱作響不絕於耳，視聽氣味俱佳。