“蔣侍郎豆腐”的由來:“話說，有壹天袁枚應邀到蔣侍郎家做客。酒過三巡後，兩頰微紅的侍郎姜向美食家袁枚展示了他的烹飪技巧，並制作了壹份豆腐。不料袁枚嘗了贊不絕口，堅持要蔣侍郎傳授技藝。姜侍郎本想炫耀自己的廚藝，但他不想讓袁有這種反應，所以他故意說:“古人不是為了五鬥米而彎腰，但如果我教豆腐技巧，我就必須彎腰三次。”誰知道話音未落，袁已經恭敬地向姜鞠了壹躬。於是，袁枚拿到了食譜，回家試了試。它確實是美味的。至此，這道菜被命名為“江豆腐”