主料：
牛骨500g；
牛肉500g；
熟牛肚100g；
熟牛心100g；
牛肺100g；
熟牛腸100g；
輔料：
八角適量；
鹽適量；
蔥適量；
姜適量；
肉蔻適量；
小茴香適量；
香葉適量；
胡椒粉適量；
雞精適量；
生抽適量；
香菜適量；
紅油適量；
花椒適量；
步驟：
1、準備好牛肉和牛骨；
2、然後在水裏浸泡四小時；中途換水
3、將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包；
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫；
5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時；
6、準備好牛雜和香菜；
7、另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開；
8、加入牛雜，煮至5分鐘；
9、取壹碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁；
10、將煮好的牛雜撈入碗中；
11、再澆上牛骨湯；
12、撒上香菜碎即可。