1.西排用冷水洗凈，焯水去血水，再用冷水洗凈，瀝幹。
2、蔥切3厘米段，姜掰碎，蒜去皮待用。
3.將洗好的食物瀝幹放入高壓鍋中，小火煸炒出水，加入調料，中火加熱翻炒均勻，至肉色。
4.加入蔥、姜、蒜、調味盒①和開水(與西排同高)。大火燒開後，蓋上閥門，用高壓鍋壓住。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。
6.高壓鍋自行冷卻後(不再排)，打開，加鹽，大火煮3分鐘，然後關火。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜和調味盒。