1.面團的軟硬程度要適中，和面時要先加入少量的清水，壹點點的和成面團，如果太幹了就繼續壹點壹點的加水。
2.做好的面團可以撒上壹些面粉靜置醒面20分鐘即可。
麥餅是浙江省特色傳統名點之壹，麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香幹，或摻以蛋等為餡，搟成團扇大小狀，烙熟即成。以浙江金華浦江，永康，寧波，臺州，溫州的麥餅最知名。在農村，手巧的農婦經常用麥餅招待客人，或在農忙的時候帶上幾只麥餅去田頭幹活，當幹糧。