2、黑小麥饅頭的做法：將面粉、白糖放入盆內拌勻，放入酵母，將溫水（36-38℃）直接加到酵母上充分攪拌讓其溶化，和面時先攪拌再揉（可讓饅頭口感更好），揉3-5分鐘至手光、盆光、面團光滑。和好的面團蓋上鍋蓋或濕布，放在溫暖（35℃左右）的地方發酵到面團體積2倍大，內部蜂窩組織均勻即可。將發好的面團均勻揉搓至面團內無氣泡，搓成長條形切成若幹等分，然後放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發（冬天約30分鐘，夏天15分鐘）即可。蒸鍋內放入水，在蒸隔上刷壹層油或鋪上打濕的屜布，放入饅頭生坯（留壹定空隙，防止膨大粘連），大火蒸制水沸騰後12-15分鐘熄火，繼續燜3分鐘大功即可。
3、黑麥餅制造有點特殊，需要有壹個電餅檔，然後把黑麥面團攤薄裹上蛋液去烤就行了。