1、把鮁魚洗凈，去內臟、去頭、去魚骨。（用刀貼著鮁魚脊骨把魚肉割下，不是很難，但是要小心）
2、用刀把魚肉掛下來。（壹手按著魚肉壹頭，那只手拿刀，用刀輕輕壹刮，魚肉就下來了）
3、刮下來的魚肉用幹凈的紗布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和雜質，最後輕輕攥幹水份。
4、把漂洗幹凈的魚肉放入料理機中，加入三勺蔥姜水。
5、攪拌成細膩的魚蓉。
6、加入適量紅薯澱粉，壹小勺食鹽。
7、朝壹個方向攪打，直打到魚蓉起膠。
8、鍋中放清水，燒至水80°左右，用左手抓住壹把魚泥，從虎口處擠出，右手用小勺子挖出，放入水中。
9、待魚丸全部浮起，撈出即可。 （ 做好的魚丸控幹水分，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，煎炒烹炸，喜歡怎麽吃就怎麽吃，方便呢。）