還有十幾天，蘇州的“六月黃”就要大規模上市了！目前六月黃處於待完成的第三次脫殼階段，6月中旬左右可以正式上市。目前長勢和規模都相當喜人，上市的六月黃將達到2兩左右。它被稱為“六月黃”是因為每年農歷六月和七月，大閘蟹在成熟前最後壹次蛻殼，它們從“少年”步入“青年”。因此，在這個時候，它們的殼脆而軟，肉飽滿。“六月黃”是等待365天的獎勵。雖然它沒有大閘蟹大，但在味道和肉質上不輸大閘蟹。
當季毛豆和它壹起放入鍋中，蟹面糊不要太稀或太稠，最好是半凝固狀態。蟹黃精華毫無保留地滲透到痘痘裏，比螃蟹還“辣”。將六月黃的螃蟹取出，煎至金黃色，然後加入蔥、姜、蒜、幹辣椒和料酒，加入辣醬翻炒，然後倒入壹小碗水。將炸好的螃蟹放入鍋中，加熱攪拌均勻，收汁。將螃蟹的鮮嫩和辣椒的辛辣結合在壹起，味道非常入味。